前言：
年近歲晚，各種聚餐接踵而至，在享受美食佳肴和歡聚時光的同時，大家千萬不要掉以輕心！正當(dāng)大家沉浸跨年喜悅之時，暨南大學(xué)附屬復(fù)大腫瘤醫(yī)院卻在上午突然接到緊急急診。一位12歲男孩，上吐下瀉不止、發(fā)燒高熱不退，神志模糊不清，面色蒼白，情況十分危急。經(jīng)醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)是食物中毒導(dǎo)致感染性休克，在門診全力救治，終于轉(zhuǎn)危為安......
一頓海鮮大餐引發(fā)的疾病
海鮮大餐
12歲的小邱（化名）家住復(fù)大醫(yī)院海珠院區(qū)附近，12月29日晚，他們一家享用了美味的海鮮大餐，豈料這讓小邱差點“一去不復(fù)返”。30日凌晨2點，小邱出現(xiàn)腹痛，上吐下瀉不止，父母著急把他送到附近的三甲醫(yī)院看急診，當(dāng)時醫(yī)生診斷為急性腸胃炎，開了一些藥品給他服用就回家了。
歐醫(yī)生正觀察小邱病況
這是一個煎熬又漫長的夜晚，直到30日早上，小邱情況未見好轉(zhuǎn)，不但上吐下瀉沒有止住，體溫還越來越高，連走路的力氣都沒有，整個人迷迷糊糊，神志不清。平時見多兒子活蹦亂跳，兒子病懨懨這般模樣著實把小邱父母嚇壞了，他們趕緊攙扶著全身乏力無法行走的小邱來到復(fù)大醫(yī)院海珠院區(qū)，當(dāng)時值班醫(yī)生歐智強查看了他的情況，連忙扶住拿出體溫計測體溫，一測38.6度，血液檢查血表示容量不足，電解質(zhì)紊亂，白細胞高，歐醫(yī)生判斷發(fā)病原因為食物中毒導(dǎo)致感染性休克，提出先為小邱退熱處理，再進行抗炎、護胃等治療方案。
護士正為小邱測量血壓中
中午11點半左右，小邱開始出現(xiàn)頭暈、臉色蒼白、乏力、意識模糊、嚴(yán)重脫水，測血壓103/35 mmHg，情況陷入非常危急狀況！醫(yī)生歐智強及值班護士當(dāng)機立斷沖入病床，對小邱進行全力搶救，囑予吸氧，心電監(jiān)護，建立一條靜脈通道升壓。在這短短的10分鐘中，醫(yī)護人員仿佛與患者一起在進入光速世界與死神賽跑，為生命掙取時間，最終小邱轉(zhuǎn)危為安，面色開始轉(zhuǎn)紅潤，但是舒張壓一直徘徊在35-45 mmg之間，久久沒有回升，值班護士重點關(guān)注監(jiān)護，幾乎守在小邱病房里，時刻監(jiān)測小邱情況，每15分鐘左右測一次血壓，直到下午2點多，小邱意識逐漸恢復(fù)，聽到小邱開口喊“爸爸媽媽”的時候，他的父母一直懸著心終于放下了！傍晚6點多，小邱輸液完成，測血壓117/61mmHg、體溫36.7度、脈搏62次/分，在父母陪同下出院回家。
門診內(nèi)科歐智強醫(yī)師，特別擅長內(nèi)科中風(fēng)后遺癥、高血壓、糖尿病、冠心病、呼吸系統(tǒng)疾病、癲癇、痛風(fēng)、腰腿疼痛癥、睡眠障礙及兒科常見病、多發(fā)病的診治。
據(jù)了解，小邱發(fā)病原因是食物中毒，原因可能是海鮮大餐中有一味蒸蝦所造成的，小邱吃得特別多，歐智強醫(yī)生表示：“假期聚餐，每個人都可能放開肚皮吃，吃得比較多，這時候更加要注意飲食，像海鮮一類，首先要新鮮，此外還要完全煮熟，小邱一家‘蒸蝦’可能還沒完全煮熟，所以就有發(fā)生食物中毒的風(fēng)險。”同時，護士長韋瓊提醒，日常飲食中，大家也需提高對食物的辨別能力，哪些能吃，哪些不能吃，“相比蔬菜，肉類富含蛋白質(zhì)，變異腐爛后毒性更大，所以千萬不要食用不新鮮的肉類?！?/p>
假期聚餐，怎樣吃才健康？
遠離暴飲暴食，肉菜果蔬要均衡
節(jié)日期間聚餐頻繁，菜肴豐盛，人們很容易暴飲暴食，如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進行消化，可是，消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機能，情況嚴(yán)重的話，可導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎，或潰瘍等的發(fā)生。
飲食結(jié)構(gòu)要和平時相似，大魚大肉的同時也要補充點蔬菜和水果，一頓飯注意不要吃太多。新鮮蔬菜含有豐富的纖維素，可以緩解油膩，維持胃腸正常蠕動。適當(dāng)?shù)乃麆t可以避免上火的發(fā)生。
假期聚餐，肉類和油炸食品過多，蛋白質(zhì)和脂肪自然而然攝入較多，加上身體的活動量減少，容易誘發(fā)高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等代謝性疾病，因此，要注意平衡膳食，盡量多吃一些清淡的食物。
除了不要吃得“太好”，也還要注意不要準(zhǔn)備得“過多”。過節(jié)剩菜剩飯避免不了，殊不知，剩下的飯菜如果處理不當(dāng)，也會帶來不小的安全問題。剩菜剩飯在烹飪后兩小時內(nèi)，要放進冰箱，生熟食品要分開存放。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存。
食物要熱透，避免半生不熟
生活中，很多食材中都含有天然的毒素，在一些肉類食物中，也不乏有寄生蟲和病菌。過節(jié)食材豐富，衛(wèi)生安全方面也尤其要注意。
以肉類為例，如果烹調(diào)溫度達不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存活。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易使食物處于半生不熟的狀態(tài)，這時寄生蟲卵最為活躍，食用后被感染的幾率很高。
烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆?jié){都有毒素存在，食用后都可能會導(dǎo)致中毒。另外，土豆中很多部位也都或多或少含有毒素，因此一定要做熟了吃，只有這樣土豆中的毒素才能降到最低。發(fā)了芽的土豆，一定要把發(fā)芽的地方給削去后再吃。
食物相克危害大，柿子海鮮是冤家
假期在大吃大喝的時候，還需要注意的就是食物相克。目前，市面上有不少柿子售賣，需要注意的是，柿子與山楂、地瓜、茶等多種食物相克，吃起來格外要小心。柿子也不要與含高蛋白的雞蛋、奶、蟹、魚、蝦等食品一起吃，中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。對于糖尿病人而言，更是要遠離的。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術(shù)后，也不適合吃柿子。
另外，一些藥物跟酒精是“冤家”，如頭孢、甲硝唑、替硝唑、奧硝唑、呋喃唑酮、酮康唑等，在以上藥物服用期間，應(yīng)盡量避免飲酒?；加行哪X血管疾病的患者尤其需要提高警惕，一旦發(fā)生緊急狀況，應(yīng)立馬停藥，并到醫(yī)院就診。
服用降壓藥的同時最好不要吃柚子，這有可能會降低藥物的療效，甚至還可能加重病情。
老人兒童胃腸弱，飲食應(yīng)當(dāng)心
由于老人的咀嚼及消化能力較弱，因此，在給上了年紀(jì)的老人飲食上，應(yīng)選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進食及消化。
孩子對各種小零食無抵抗力，飲食無節(jié)制，而孩子的胃腸功能較弱，吃多了很容易造成積食的發(fā)生。因此，要避免孩子吃的過飽、過多。此外，零食中大多會添加非食品級的色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發(fā)色劑、護色劑等，這些都是不安全的因素。
